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厨房里的春天

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根据国家标准《地理标志产品 吉林长白山人参》(GB/T 19506)《野山参鉴定及分等质量》(GB/T 18765)《移山参鉴定及分等质量》(GB/T 22532)《鲜园参分等质量》(GB/T 22533)《生晒参分等质量》(GB/T 22536)和《吉林省人参产业条例》，人参分为林下参和园参。林下参是指播种或者移栽在山林中自然生长的人参，产品包括野山参和移山参，园参是指人工栽培的人参。野山参、移山参、园参的“五形”特征也有所不同。

人参“五形”是指芦、艼、体、纹、须。芦：人参主根上部的根茎，主要分为圆芦、堆花芦、马牙芦、缩脖芦、竹节芦等。艼：生长于根茎上的不定根，主要分为枣核艼、顺长艼、毛毛艼、蒜瓣艼等。体：人参的主根，即肩头到较大支根的部分，通常分为六种形体，即灵体、疙瘩体、顺体、笨体、过梁体、横体。纹：主根上形成的环状纹理。须：生长在人参主根、支根和参艼上的须根。

移山参是指移栽在山林里具有野山参部分特征的人参。移山参年限在15年以上，包括野山参苗移栽、园参苗移栽和池底参。分为鲜移山参(鲜品)和生晒移山参(干品)。形体与野山参相比较，具有以下特点：芦较长，芦碗间距大，多为转芦或呈竹节状；艼较多，上翘平伸；体肥大下坠，分支较多；纹环纹粗而浅，从主根肩部向下延伸；须短且多，韧性不强。