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一个成熟椰果中的椰子水约占其重量的15%~30%,平均椰汁量约300毫升。椰子水的热量很低,只有19千卡/100克,并且糖含量比绝大多数水果都低,只有3%~5%,由果糖、葡萄糖和蔗糖构成。同时还含有1.1克/100克的膳食纤维、24毫克/100克的钙、25毫克/100克的镁、250毫克/100克的钾、105毫克/100克的钠,营养价值相当优秀。
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