⛘🥠🍄
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🕛(撰稿:支叶淑)强化碳达峰碳中和标准计量体系建设
2024/08/30宋娇伦🐃
8中国足球协会原秘书长刘奕受贿案一审开庭
2024/08/30上官德曼🐵
在Mac终端上使用Minicom进行串口调试
2024/08/30何瑾宗🎫
2024年中非合作论坛峰会期间 北京禁飞“低慢小”航空器
2024/08/30薛烟璐☇
中英文画册《莲花盛开》全面展现澳门回归20年
2024/08/30公孙瑶政🧗
恒大汽车预计上半年亏损超202亿元
2024/08/29司马苛琛➩
中非合作论坛|非洲数字化进程前景广阔
2024/08/29穆彦蓓🐅
加快建设全国统一大市场 构建高水平社会主义市场经济体制
2024/08/29赖姬林g
戈壁天堂2019品牌发布启动会 开启业内新文旅时代
2024/08/28利蓓芸c
你是如何分辨酱香型白酒的?
2024/08/28管飘政❹