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我们大脑中负责产生困意的部分是腺苷和腺苷受体。喝咖啡之所以能提神醒脑,是因为咖啡因的分子结构类似于腺苷,能够抢先结合到腺苷受体,占据原属于腺苷的位置。它阻止了腺苷与腺苷受体结合后,大脑就不会产生困意,从而使我们感到清醒甚至精神焕发。也就是说,咖啡因是通过这种机制“挟持”了大脑,阻断了让我们犯困的神经信号的正常传递。
有些经常喝咖啡的人可能发现,咖啡对自己好像越来越“不管用”了。这是因为,如果持续性地摄入咖啡因,咖啡因总是抢占腺苷的受体,体内游离的腺苷就越来越多。这样反而会让人更加容易犯困。如果已经出现这种情况,就需要缓一缓,让身体多休息,因为充足的休息能让体内的腺苷被分解掉,这样身体就不会疲惫,大脑也会重新燃起对咖啡因的喜爱。
咖啡从入口到吸收是需要时间的。一般喝完咖啡后45分钟左右,咖啡才会被人体充分吸收,99%的咖啡因会开始发挥作用。半衰期按4小时来计算,那么喝咖啡后的45分钟到4小时零45分钟内,咖啡因浓度较高,会持续发挥提神作用。但提神效果应该只会越来越差——这也说明了为什么喝完咖啡,有时越工作越困。反正,如果你总在早上10点犯困,那就在9点半左右来一杯咖啡。想在下午保持清醒,那就在下午1点左右喝咖啡。
另外,据英国一项新的研究发现,午睡前先喝一杯咖啡,能让午觉醒来后精神更好。这是由于短时间的睡眠能帮助大脑清除产生睡意的腺苷。与此同时,咖啡因需要一定时间才能发挥功效,午睡一会醒来,咖啡提神的时间便刚刚好。研究人员将这种模式称为“咖啡小憩”,他们声称,午睡前喝杯咖啡能提高咖啡因对大脑的影响,提高记忆。
因为咖啡因是一种脂溶性物质,能够自由穿过所有生物膜,包括血-胎盘屏障。然而,胎儿和胎盘本身没有代谢咖啡因的酶。有流行病学研究表明,怀孕期间的咖啡因摄入与不良的妊娠结果是存在关联的,包括宫内生长迟缓、低出生体重、亚生育力和自然流产等。其中证据最多的,就是咖啡因的摄入可致胎儿的体重下降。因此,国际上各健康指导机构都建议妊娠期间应降低每日咖啡因摄入量,每天200毫克咖啡因已是上限,相对还算安全,越少摄入越好。
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