🥝🚵⏺
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🏏(撰稿:任菲玲)媒体:马克龙曾邀请Telegram创始人将总部迁至巴黎 但遭到了拒绝
2024/08/30殷仁馨👶
国防部警告“台独”:一旦出手,必是重锤猛击
2024/08/30阙心滢🏖
乌军袭击扎波罗热核电站所在城市 致该市电力中断
2024/08/30利怡莲🙇
应急管理部发布清明假期安全提示
2024/08/30孔珠菡🖌
广东福彩去年筹集公益金逾50亿元
2024/08/30戴园志😏
点燃你的创业热情:刘一手重庆火锅,开启财富新里程
2024/08/29欧阳莎树🥉
14版生态 - 推进检察技术与公益诉讼深度融合
2024/08/29祁峰安➁
法国新西兰发行牛年生肖邮票
2024/08/29诸纨豪c
2021风电发展进入“加速提质”新阶段
2024/08/28萧榕璐z
晚报|8月以来北京交管部门查处非机动车追逐竞驶行为2023起
2024/08/28路枝艳📺