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每当提及缙云烧饼,人们总会想起那融麦香、肉香、葱香、芝麻香、菜干香为一体的味道,表皮松脆,色泽金黄,内质软糯,咸淡适宜,油而不腻。而这一切,都离不开其严格的选材标准和制作工艺:制作饼皮的面团需提前发酵,肉馅选用肥瘦相见的新鲜猪肉,搭配轻盐腌制、三蒸三晒的缙云菜干,在包制过程中撒上葱花并刷上糖油,用炭火高温烤制。
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