⛃🌔✚
北条码纪
“我的餐厅主打江湖融合菜,不拘泥于菜系的地域属性,也不局限于人们对中餐的固有认知,不迁就或讨好极少数食客的嗜好,坚持以我为主,保留特色,服务大众。”张鹏亮表示,十余年前,美国的中餐厅菜品普遍以美式中餐为主,其中偶尔夹杂小部分川菜、湘菜、淮扬菜,与真正的中华饮食相去甚远,甚至逐渐演变成快餐的代名词。针对这种情况,张鹏亮选择强化部分中餐特色以增强辨识度,同时吸收不同烹饪技法的长处,逐渐打开中餐的美国本土市场。
以干煸茄子一菜为例,张鹏亮介绍说,在处理食材时,他会将茄子切成薯条的条状北条码妃jul一246详细,加之茄子本身是美国人熟悉的食材,使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上,花椒和麻椒粉的调味,使得中餐独特的“麻”的口感能在熟悉的食材和形状之外,带给美国食客新奇的口感。一套“组合拳”下来,就能在消费者心里留下特别的印象。“虽然这道菜的烹饪技巧很简单,但是有记忆点、接地气,得到的客人反馈都不错。”张鹏亮说。
另一道“关公牛”则隐含了更多的中华文化背景。“这道菜借鉴川菜‘辣子鸡’的做法,使用了很多红辣椒和麻椒,看上去满盘红色,热辣的口味也使得许多食客被辣得脸红。”张鹏亮说,如此红色正对应着中国传统文化里“红脸关公”的形象,故得名“关公牛”。他表示,相对于烧、蒸等中餐烹饪方式,美国人更喜欢炒,因此“关公牛”中的牛肉并未经过油炸,而是经炒制入味,在基本保留川菜风味的基础上,更契合当地食客的饮食习惯。
➍(撰稿:谢泰豪)测试:我准备好恋爱了吗?
2024/07/13季富雨🏗
日本一学校大厅天花板突然掉落 一星期前刚发生类似事件
2024/07/13怀寒浩💒
深圳疫情多点散发 市内多地划分封控区
2024/07/13云宽民🚪
各级工会积极推动高温天气下劳动者权益保障工作
2024/07/13甄燕雄➼
银行中,正在流行一种很“新”的考核方式
2024/07/13司徒眉堂🅿
党纪学习教育 | 每日一学(73)| 每日一学(73)
2024/07/12封光苇🕔
土安全部队在伊拉克北部打死11名库尔德工人党成员
2024/07/12柏毅光🥙
受寒潮影响阿根廷部分地区发布极寒红色警报
2024/07/12吉仪晨i
实拍江苏溧阳暴雨洪水淹至房檐
2024/07/11尹聪诚k
国乒包揽冠军日本仅获银牌 日乒天才神童纷纷惨败
2024/07/11荆娴瑗⏹