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在本项研究中,论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

⚍(撰稿:皇甫清泰)

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    • 淳于羽亚⛎LV3六年级
      2楼
      浙江取消A级景区预约,文博场馆对非团队游客免预约准入☟
      2024/07/10   来自临沧
      1回复
    • ♬姜斌中LV8大学四年级
      3楼
      杭州河庄街道:“五水共治”绘就水乡田园画卷➋
      2024/07/10   来自伊犁
      8回复
    • 马素星🆕LV1幼儿园
      4楼
      TikTokShop“百万俱乐部”:引领英国直播电商新潮流🛎
      2024/07/10   来自白山
      3回复
    • 国克毓LV6大学三年级
      5楼
      瑞昌国际控股首挂上市 早盘高开21.91%🈲
      2024/07/10   来自济南
      0回复
    • 公孙毓蕊🌒⚹LV0大学三年级
      6楼
      大家来风闻是因为什么?🔔
      2024/07/10   来自牡丹江
      5回复
    • 幸素香LV5大学四年级
      7楼
      开启有温度有活力的“双向奔赴”之旅❆
      2024/07/10   来自固原
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